Tohle bude pro Šéfa skutečná výzva. Restaurace Zámek Havířov, která se nachází v historickém objektu nedaleko centra města, je městský podnik – a právě to je možná její největší slabina. Místo aby zámecká restaurace nabízela noblesu a kvalitu, působí jako ztracený projekt bez jasného směru. Jídelní lístek začíná slovy „Pondělí – sanitární den“, což už samo o sobě nevzbuzuje chuť k návštěvě. A personál? Ten spíš sleduje, jak se ulít, než jak obsloužit hosty.
Nový jednatel, který se snaží podnik zachránit, to vystihl trefně: „Restaurace má náklady jako atomová ponorka a tržby jako šlapadlo na Žermanické přehradě.“ A právě proto přichází Zdeněk Pohlreich, aby zjistil, jestli se z tohoto potápějícího se šlapadla dá udělat plnohodnotná loď, která bude plout s jistotou a cílem.
Šéf rychle odhalí, že problém není jen v kuchyni, ale v celkové koncepci. Město jako vlastník nemá jasnou vizi, chybí motivace, odpovědnost i podnikatelský duch. Kuchyně je nevýrazná, servis bez energie, a zámecký potenciál zůstává nevyužitý. Pohlreich navrhuje radikální změny: zjednodušit menu, zaměřit se na kvalitu, vyškolit personál a hlavně – nastavit jasné vedení, které bude mít odvahu dělat rozhodnutí.
Pokud se jednatel i město dokážou otevřít změnám, může se z restaurace stát reprezentativní místo pro Havířov, kde se budou konat svatby, firemní akce i běžné obědy s úrovní. Ale pokud se bude dál jen přežívat, zůstane Zámek jen prázdnou kulisou s drahým provozem a mizivým dopadem.
Tenhle díl Ano, šéfe! bude nejen o jídle, ale i o tom, jak se městský podnik může stát živým srdcem komunity – pokud ho někdo konečně vezme za kormidlo…(prima+)
Přehrát Ano, šéfe! 6 – 15. díl – Restaurace Zámek Havířov
Díly gastronomické show Ano, šéfe! 6
- Ano, šéfe! 6 – 16. díl – Slovenská koliba v Nízkých Tatrách
- Ano, šéfe! 6 – 15. díl – Restaurace Zámek Havířov
- Ano, šéfe! 6 – 14. díl – Klub AVU Praha
- Ano, šéfe! 6 – 13. díl – Městské sály Teplice
- Ano, šéfe! 6 – 12. díl – Wellness relax areál Hnačov
- Ano, šéfe! 6 – 11. díl – Motorest Tereza – Motorest Pod Řípem
- Ano, šéfe! 6 – 10. díl – Bouda v Obřím dole
- Ano, šéfe! 6 – 9. díl – hospůdka U Hastrmana
- Ano, šéfe! 6 – 8. díl – restaurace Pod Lékárnou
- Ano, šéfe! 6 – 7. díl – American Grill Bar
- Ano, šéfe! 6 – 6. díl – berounská Bastila
- Ano, šéfe! 6 – 5. díl – restaurace Plevel
- Ano, šéfe! 6 – 4. díl – Hotel Rosa – Hotel Zlatý Potok
- Ano, šéfe! 6 – 3. díl – Grand Restaurant Septime
- Ano, šéfe! 6 – 2. díl – kuchařské učiliště v Trmicích
- Ano, šéfe! 6 – 1. díl – Sametová restaurace – Restaurace V Podloubí
